A nyúlhús kitűnően illeszkedik a korszerű étkezési szokásokhoz, kifejezetten “könnyű” húsnak minősül. Fehérjetartalma magas 17-20 %, zsírtartalma alacsony 6,5-7,7 % és minden más zsírfélénél könnyebben emészthető. Ezen tulajdonságai miatt diétás étrendbe különösen ajánlott. Kedvező étrendi hatása, kifejezetten magas gasztronómiai értéke miatt kívánatos lenne a belföldi fogyasztás növelése.
Több rendezvényen is sor került e kitűnő hús kostolására (Debrecen, Kaposvár).
Ennek eredménye meglepően boldog arcok, akik elégedetten álltak be ismét a sorokba, hogy újra és újra szedjenek a húskülönlegességekből. Mindenki dícsérte a könnyed ízeket, a porhanyós húst, mely gyengéden omlik szét az ember szájában.
Ezen rendezvényen felbuzdulva a cégünknél is teszteltük e hús különleges értékeit, ízvilágát. Partnereink által megtermelt nyulak közül, valamint a vágóhidak által elkészített nyúlhúskülönlegességek közül jó pár kilogramm került a Budaörsi irodánkba. Szinte minden kolléga kapott kóstolót színhúsból, s egy specialitásból, a húskenyérből. Kollégák és kolléganők, akik most készítették először ilyen húsokat, elsőre fenséges ízvilágú ételt varázsoltak a család asztalára, valamint az Irodába. Kolléganőnk által elkészített húskenyérnek olyan keletje lett, hogy azóta keresik az áruházak polcain, ahol bizony csak némely esetben sikerül beszerezni ezen húsokat.
Felmerül a kérdés, ha ilyen ízletes, ha ilyen finom - amit a rendezvények és a saját tesztünk is bizonyít - akkor miért nem tudjuk beszerezni, miért nem tudunk hozzájutni?
Az egy főre jutó nyúlhús fogyasztásunk messze elmarad a nagy konyhakultúrájú országokétól. Az elmult évtizedekben hazánkban előállított nyúlhús szinte kizárólag exportra került. Akik biztosan ismerik és szeretik a nyúl húsát azok a háztáji tartók, hiszen ők közvetlen kapcsolatban állnak az állattal és a “hús előállításával”. Ez a tudat egyre szélesebb körben terjed s a nagyvárosok polcairól sem hiányozhat a hús ami a modern étkezési kultúra alapjául szolgálhat. A konyhakész, tisztított, csomagolt formában lévő húsok, igen népszerűek az olasz, francia és német fogyasztók asztalán. Ezen országokban a lakosság csaknem ugyanannyi nyúlhúst fogyaszt, mint amennyi baromfihúst.
A Budaörsi Irodánkban dolgozók és azon kollégáink, akik hozzájutottak ezen falatokhoz biztosan keresik majd a polcokon e különleges falatokat. Amennyiben mi így vélekedünk az általunk takarmányozott állatokról s húsáról, biztosan mondhatom, hogy bárki, aki megkóstolja hasonló gasztronómiai élményben lesz része.
Demeter Csongor
Nyúl értékesítési tanácsadó